Barème des salaires des industries charcutières en 2023

Convention collective des industries charcutières - salaisons et charcuterie en gros | Brochure : 3125 - IDCC : 1586 | Mise à jour des salaires en 2025

Les salaires minimums conventionnels sont le résultat d'un accord salarial entre les partenaires sociaux (syndicats des salariés et patronaux). Important, les salaires en 2024 doivent être supérieurs aux dernières valeurs du SMIC (augmentation de 2% en novembre 2024).

Selon l’accord du 18 janvier 2023 relatif aux salaires minimaux (BOCC 2023-08 TRA du Journal Officiel), ci-dessous le nouveau barème des salaires au 1er février 2023 de la convention collective nationale de l’industrie de la salaison, charcuterie en gros et conserves de viandes du 29 mars 1972 (Brochure JO N° 3125 – IDCC 1586).

Le nouveau barème conventionnel des salaires 2023 permet de savoir :

  • Combien gagne un ouvrier ?
  • Quelle est l’échelle des salaires des industries charcutières en 2023 ?
  • Combien peut gagner un employé des industries charcutières selon sa formation et son expérience ?

Il s’agit des minima garantis de salaire brut pour 35 heures hebdomadaires (en euros) ou 151,67 heures par mois selon le coefficient qui vous est attribué.

Rémunérations minimales 2023 des industries charcutières
Salaires des industries charcutières en 2023

Le coefficient est une information qui doit impérativement figurer sur la fiche de paie et dans le contrat de travail. En cas d’absence de ces informations ou d’erreur, il convient de consulter la convention collective de l’entreprise et de contacter les ressources humaines ou le dirigeant de l’entreprise.

Barème des salaires de la convention collective des industries charcutières en 2023

NiveauCoefficientSalaire minimum mensuel garanti (151,67 heures) – base 35 heures au 1ᵉʳ février 2023
Niveau I1251 721,40 €
1301 726,50 €
1351 731,60 €
1401 737,70 €
Niveau II1451 742,80 €
1501 747,90 €
1551 753,00 €
1601 764,20 €
1651 784,60 €
Niveau III1701 809,00 €
1751 841,60 €
1801 873,10 €
1851 905,70 €
1901 936,20 €
1951 969,80 €
Niveau IV2002 019,70 €
2052 040,10 €
2102 061,50 €
2152 084,90 €
2202 114,40 €
2252 150,00 €
Niveau V2302 185,60 €
2352 221,30 €
2402 257,90 €
2452 292,50 €
2502 327,10 €
2552 363,80 €
Niveau VI2602 401,50 €
2652 437,10 €
2702 474,80 €
2752 511,40 €
2802 548,10 €
2852 582,70 €
2902 621,40 €
2952 657,00 €
Niveau VII3002 693,60 €
3052 729,30 €
3102 765,90 €
3152 803,60 €
3202 840,20 €
3252 876,90 €
3302 910,50 €
3352 949,10 €
3402 984,80 €
3453 022,40 €
Niveau VIII3503 211,80 €
Niveau IX4003 465,30 €
Niveau X6004 862,00 €
7005 590,90 €
Salaires des industries charcutières en 2023

Il convient de souligner que les salaires conventionnels représentent des montants planchers. Ainsi, les entreprises peuvent adapter les rémunérations et les avantages octroyés à leurs salariés en fonction de leurs possibilités et du contexte économique et social.

Date et durée d’application de l’accord

L’accord est applicable aux entreprises des industries charcutières à compter du 1er février 2023 pour une durée indéterminée.

Télécharger le dernier accord officiel des salaires 2023 des industries charcutières

À télécharger l’accord du 18 janvier 2023 des salaires des industries charcutières au format PDF :

Foire aux questions (FAQ) sur le dernier barème des salaires des industries charcutières

Mise à jour des salaires

Vidéo : les salaires conventionnels et le SMIC

Découvrez les règles qui encadrent les salaires minimums conventionnels et le salaire minimum de croissance (SMIC) en France. En cas de non-respect, il est possible de demander à son employeur un rappel de salaire, dans les limites de la prescription applicable (cinq ans).

Les salaires minimums conventionnels et le SMIC : tout ce qu’il faut savoir – Informations mises à jour au 1ᵉʳ novembre 2024

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Énormément d’aspects qui encadrent votre vie professionnelle sont traités dans votre convention collective. Celle-ci regroupe tous les accords établis entre les syndicats de salariés et les employeurs de votre domaine d’activité. L’objectif d’une convention collective est de compléter et d’améliorer les dispositions du Code du travail.

Que pensez-vous de l’évolution salariale dans votre convention collective ?

Partagez votre avis dans les commentaires. Merci.

Domaines d'activités de la convention collective

La convention collective de l'industrie de la salaison, charcuterie en gros et conserves de viandes (industries charcutières) s'applique aux salariés des entreprises de l'ensemble du territoire métropolitain ayant les activités principales suivantes :

  • La préparation industrielle de produits à base de viandes et de la fabrication de plats préparés à base de viandes :
    • Les activités de fabrication industrielle de produits de charcuteries, de salaisonnerie, préparations à base de viande, conserves de viandes, charcuteries pâtissières. Ces activités sont principalement comprises dans les classes 10.13A et 10.85Z de la NAF.
  • Le commerce de gros de produits à base de viandes :
    • Les activités de commerce de gros de charcuteries, salaisons et autres produits à base de viandes. Ces activités sont principalement comprises dans le chapitre 46.32B de la NAF.

Le Code NAF (Nomenclature d'Activités Française) d'une entreprise est déterminé par l'INSEE (Institut National de la Statistique et des Études Économiques) selon l'activité principale exercée par l'entreprise.

Entreprises relevant de la convention collective des industries charcutières

BELL FRANCEDSAS DELPEYRATSAVIEL FRANCE
BROCELIANDE - ALHEURALIS GASTRONOMIESOCIÉTÉ AUBRET
CHARALF.M.T. FLEURY MICHON LSSOCIÉTÉ BERNARD
COMPAGNIE LAMPAULAISE DE SALAISONHERTASOCIÉTÉ JEAN FLOCH
COMPAGNIE MADRANGESALAISONS CELTIQUESSTB
DAT-SCHAUB FRANCESAVEURS D'ANTOINE
Liste des entreprises des industries charcutières les plus importantes en France

Les principaux métiers exercés

Dans la convention collective des industries charcutières, les professions suivantes (liste non exhaustive) sont exercées :

Affineur de jambonsConducteur de ligne de productionPréparateur en charcuterie
CharcutierContrôleur de productionSalaisonnier
Chef de laboratoireEmballeurTechnicien de maintenance industrielle
Conditionneur de produits charcutiersOpérateur de découpeTechnicien frigoriste
Tous les métiers des industries charcutières

Fusion des conventions collectives

Les conventions collectives suivantes ont fusionné avec le champ d’application de la convention collective des industries charcutières :

IDCCDescription de la convention collective
1543Convention collective nationale de la boyauderie par arrêté ministériel du 23 janvier 2019.
Liste des conventions collectives fusionnées avec la convention des industries charcutières
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L'équipe éditoriale

La rédaction du site web salaire-minimum.com rassemble des spécialistes du droit social et des ressources humaines. Nous publions régulièrement les nouvelles valeurs du SMIC et des grilles salariales 2024 conventionnelles. Nous publions aussi des articles sur l'actualité juridique, salariale et le pouvoir d’achat.

Augmentation du SMIC au 1ᵉʳ novembre 2024 de 2 %

Obligations légales salariales en 2024

Le salaire versé au salarié doit toujours être supérieur au minimum conventionnel et légal (SMIC). Au 1ᵉʳ novembre 2024, le SMIC (salaire minimum interprofessionnel de croissance) a été revalorisé de 2 %, venant se substituer aux 1ᵉʳˢ niveaux des dernières grilles salariales conventionnelles pour 2024.

Valeurs du SMIC brut et net au 1ᵉʳ novembre 2024

Le salaire minimum brut horaire (SMIC) est de 11,88 euros au 1ᵉʳ novembre 2024. Pour un salaire mensuel brut de 35 heures hebdomadaires, soit 151,67 heures, il est fixé à 1 801,80 euros. Enfin, annuellement, il est de 21 621,60 euros bruts.

Le SMIC horaire net (après déduction des charges sociales salariales) s'établit désormais à 9,40 €. Le SMIC mensuel net est de 1 426,30 € au 1ᵉʳ novembre 2024.

En savoir plus

Pour en savoir plus sur la dernière revalorisation du SMIC en 2024, nous vous invitons à consulter l’article : le salaire minimum de croissance (SMIC) au 1ᵉʳ novembre 2024. Il convient de souligner que les salaires conventionnels représentent des montants planchers. Ainsi, les entreprises peuvent adapter les rémunérations et les avantages octroyés à leurs salariés en fonction de leurs possibilités et du contexte économique et social.

FAQ sur les salaires minimums conventionnels

Qu'est-ce que le salaire minimum conventionnel ?

  • Le salaire minimum conventionnel est fixé par les conventions collectives de branche pour chaque catégorie d'emploi. Il est négocié par les partenaires sociaux (syndicats et employeurs) et est le résultat d'un accord salarial entre les partenaires sociaux (syndicats des salariés et patronaux) publié au Journal officiel par le ministère du Travail. À noter que souvent, les premières tranches des grilles salariales se font rattraper par le SMIC en raison de son mécanisme d'augmentation automatique en période d'inflation. Les salaires mensuels publiés correspondent à une durée de travail de 35 heures.

Pourquoi le SMIC est-il différent du salaire minimum conventionnel ?

  • Le SMIC (Salaire Minimum Interprofessionnel de Croissance) est le salaire minimum légal en France, applicable à tous les travailleurs, quelle que soit leur activité. En revanche, le salaire minimum conventionnel est propre à chaque branche professionnelle.

Les salaires minimums conventionnels sont-ils les mêmes partout en France ?

  • Non, les salaires minimums conventionnels peuvent varier d'une région à l'autre en fonction des conventions collectives de branche et des accords régionaux spécifiques.

Est-ce que les salaires minimums conventionnels sont révisés chaque année ?

  • Oui, les salaires minimums conventionnels sont réévalués chaque année lors des Négociations Annuelles Obligatoires (NAO) entre les partenaires sociaux. La fréquence de ces révisions varie selon chaque convention collective. Il est à noter que dans certaines branches, les négociations peuvent être bloquées faute d’accord entre les partenaires sociaux, ce qui empêche la mise à jour des grilles salariales.

Comment vérifier mon salaire minimum conventionnel pour 2024 ?

Quelles sont les augmentations prévues pour les salaires minimums conventionnels en 2024 ?

  • Les augmentations prévues pour les salaires minimums conventionnels en 2024 varient selon les secteurs et les résultats des négociations collectives. Pour des informations précises, il est recommandé de se référer aux publications des fédérations professionnelles et aux accords de branche signés.

Que faire en cas de non-respect par mon employeur du salaire minimum conventionnel ?

  • Si votre employeur ne respecte pas le salaire minimal conventionnel, il contrevient à la loi et à la convention collective. Vous pouvez :
    - Adresser une réclamation amiable à votre employeur,
    - Contacter l'inspection du travail,
    - Consulter un représentant syndical,
    - Engager une action en justice devant le Conseil de prud'hommes pour obtenir le paiement des salaires dus.

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