Barème des salaires de la boulangerie et pâtisserie industrielle en 2022
Convention collective de la boulangerie-patisserie industrielle | IDCC : 1747 - Brochure : 3102 | Mise à jour des salaires en 2025
Les salaires minimums conventionnelssont le résultat d'un accord salarial entre les partenaires sociaux (syndicats des salariés et patronaux). Important, les salaires en 2025 doivent être supérieurs aux dernières valeurs du SMIC.
Selon l’avenant n° 33 du 5 avril 2022 relatif aux salaires minimaux (BOCC 2022-23 TRA au Journal officiel), ci-dessous le nouveau barème des salaires au 1ᵉʳ mai 2022 de la convention collective nationale des activités industrielles de boulangerie et pâtisserie du 13 juillet 1993 (Brochure JO N° 3102 – IDCC 1747).
Le nouveau barème conventionnel des salaires permet de savoir :
Combien gagne un technicien de la boulangerie et la pâtisserie industrielle ?
Quelle est l’échelle des salaires des activités industrielles de la boulangerie et de la pâtisserie en 2022 ?
Combien peut gagner un employé selon sa formation et son expérience ?
Il s’agit des minima garantis de salaire brut pour 35 heures hebdomadaires (en euros) ou 151,67 heures par mois selon le degré qui vous est attribué.
Grille des salaires 2022 de la boulangerie et pâtisserie industrielle
Le degré est une information qui doit impérativement figurer sur la fiche de paie et dans le contrat de travail. En cas d’absence de cette information ou d’erreur, il convient de consulter la convention collective de l’entreprise et de prendre contact avec les ressources humaines ou le dirigeant de l’entreprise.
Barème des salaires de la convention des activités industrielles de la boulangerie et de la pâtisserie en 2022
Catégorie
Degré
Salaire minimum mensuel brut au 1ᵉʳ mai 2022
0/E
OE1
1 647,40 €
OE2
1 660,56 €
OE3
1 674,10 €
OE4
1 704,97 €
OE5
1 747,86 €
OE6
1 814,25 €
OE7
1 894,71 €
TAM
TA1
2 013,55 €
TA2
2 145,73 €
TA3
2 334,68 €
TA4
2 497,43 €
TA5
2 660,16 €
Cadres
CA1
2 828,39 €
CA2
3 194,29 €
CA3
3 717,49 €
CA4
4 241,76 €
CA5
4 787,90 €
Date et durée d’application de l’avenant
L’avenant est applicable aux entreprises des activités industrielles de la boulangerie et de la pâtisserie à compter du 1ᵉʳ mai 2022 pour une durée indéterminée.
Télécharger l’avenant officiel des salaires 2022 des activités industrielles de la boulangerie et de la pâtisserie
Découvrez les règles qui encadrent les salaires minimums conventionnels et le salaire minimum de croissance (SMIC) en France. En cas de non-respect, il est possible de demander à son employeur un rappel de salaire, dans les limites de la prescription applicable (cinq ans).
Les salaires minimums conventionnels et le SMIC : tout ce qu’il faut savoir – Informations mises à jour au 1ᵉʳ janvier 2025
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Que pensez-vous de l’évolution salariale dans votre convention collective ?
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Domaines d'activités de la convention collective
La convention collective nationale des activités industrielles de boulangerie et pâtisserie (IDCC : 1747) s'applique aux salariés des entreprises sur l'ensemble du territoire national, y compris les départements d'outre-mer ayant les activités principales suivantes :
Emballage d'œufs.
Transformation d'œufs.
Fabrication et vente de produits non finis de boulangerie, pâtisserie et/ ou viennoiserie (crus-frais ou surgelés, précuits-frais ou surgelés, crus et précuits, conservés par une autre méthode que la surgélation).
Transformation, cuisson et vente de produits cités à l'alinéa précédent (les établissements exerçant cette activité sont généralement dénommés " terminaux de cuisson ", que la cuisson s'effectue ou non devant le consommateur).
Fabrication et vente de produits frais de pâtisserie, le caractère industriel résultant du fait que la vente au détail est inférieure à la moitié des ventes totales de pâtisserie.
Fabrication et vente de produits finis frais de boulangerie et/ ou viennoiserie dans les établissements ayant un caractère industriel, c'est-à-dire répondant au moins à 3 des critères ci-dessous :
Panifier au moins 5 400 quintaux par an,
Employer au moins 20 personnes, dont au moins 2 cadres, y compris le patron, quel que soit le statut juridique de celui-ci,
Justifier d'une surface de cuisson d'au moins 30 mètres carrés,
La vente de pain au détail est inférieure à 30 % de la vente totale de pain.
La convention est le plus souvent identifiée par les Codes NAF « 1071A », « 1071B », « 1085Z », « 1089Z » et « 5610C ». Le Code NAF (Nomenclature d'Activités Française) d'une entreprise est déterminé par l'INSEE (Institut National de la Statistique et des Études Économiques) selon l'activité principale exercée par l'entreprise.
Entreprises relevant de la convention collective de la boulangerie industrielle
BOULANGERIE NEUHAUSER,
BRIDOR,
BRIOCHE PASQUIER,
JBD JACQUET BROSSARD DISTRIBUTION,
SSS DELIFRANCE SA,
VANDEMOORTELE BAKERY PRODUCTS FRANCE.
Liste des entreprises de la boulangerie industrielle les plus importantes en France.
Les principaux métiers exercés
Dans la convention collective de la boulangerie industrielle, les professions suivantes (liste non exhaustive) sont exercées :
Boulanger
Ouvrier de production
Cariste
Pâtissier
Chef de ligne
Préparateur de pâtes
Conditionneur
Responsable d’équipe
Conducteur de ligne de production
Technicien de laboratoire
Contrôleur qualité
Viennoisier
Tous les métiers de la boulangerie industrielle
Fusion des conventions collectives
Les conventions collectives suivantes ont fusionné avec le champ d’application de la convention collective de la boulangerie industrielle :
IDCC
Description de la convention collective
2075
Convention collective nationale des centres immatriculés de conditionnement, de commercialisation et de transformation des œufs et des industries en produits d'œufs.
Liste des conventions collectives fusionnées avec la convention collective de la boulangerie industrielle
La rédaction du site web salaire-minimum.com rassemble des spécialistes du droit social et des ressources humaines. Nous publions régulièrement les nouvelles valeurs du SMIC et des grilles salariales 2025 conventionnelles. Nous publions aussi des articles sur l'actualité juridique, salariale et le pouvoir d’achat.
Rappel des valeurs du SMIC au 1ᵉʳ janvier 2025
Obligations légales salariales en 2025
Le salaire versé au salarié doit toujours être supérieur au minimum conventionnel et légal (SMIC). Au 1ᵉʳ novembre 2024, le SMIC (salaire minimum interprofessionnel de croissance) a été revalorisé de 2 %, venant se substituer aux 1ᵉʳˢ niveaux des dernières grilles salariales conventionnelles pour 2025.
Valeurs du SMIC brut et net au 1ᵉʳ janvier 2025
Le salaire minimum brut horaire (SMIC) est de 11,88 euros au 1ᵉʳ novembre 2024. Pour un salaire mensuel brut de 35 heures hebdomadaires, soit 151,67 heures, il est fixé à 1 801,80 euros. Enfin, annuellement, il est de 21 621,60 euros bruts.
Le SMIC horaire net (après déduction des charges sociales salariales) s'établit désormais à 9,40 €. Le SMIC mensuel net est de 1 426,30 € au 1ᵉʳ novembre 2024.
En savoir plus
Pour en savoir plus sur la dernière revalorisation du SMIC en 2025, nous vous invitons à consulter l’article : le salaire minimum de croissance (SMIC) au 1ᵉʳ novembre 2024. Il convient de souligner que les salaires conventionnels représentent des montants planchers. Ainsi, les entreprises peuvent adapter les rémunérations et les avantages octroyés à leurs salariés en fonction de leurs possibilités et du contexte économique et social.
FAQ sur les salaires minimums conventionnels
Qu'est-ce que le salaire minimum conventionnel ?
Le salaire minimum conventionnel est fixé par les conventions collectives de branche pour chaque catégorie d'emploi. Il est négocié par les partenaires sociaux (syndicats et employeurs) et est le résultat d'un accord salarial entre les partenaires sociaux (syndicats des salariés et patronaux) publié au Journal officiel par le ministère du Travail. À noter que souvent, les premières tranches des grilles salariales se font rattraper par le SMIC en raison de son mécanisme d'augmentation automatique en période d'inflation. Les salaires mensuels publiés correspondent à une durée de travail de 35 heures.
Pourquoi le SMIC est-il différent du salaire minimum conventionnel ?
Le SMIC (Salaire Minimum Interprofessionnel de Croissance) est le salaire minimum légal en France, applicable à tous les travailleurs, quelle que soit leur activité. En revanche, le salaire minimum conventionnel est propre à chaque branche professionnelle.
Les salaires minimums conventionnels sont-ils les mêmes partout en France ?
Non, les salaires minimums conventionnelspeuvent varier d'une région à l'autre en fonction des conventions collectives de branche et des accords régionaux spécifiques.
Est-ce que les salaires minimums conventionnels sont révisés chaque année ?
Oui, les salaires minimums conventionnelssont réévalués chaque année lors des Négociations Annuelles Obligatoires (NAO) entre les partenaires sociaux. La fréquence de ces révisions varie selon chaque convention collective. Il est à noter que dans certaines branches, les négociations peuvent être bloquées faute d’accord entre les partenaires sociaux, ce qui empêche la mise à jour des grilles salariales.
Comment vérifier mon salaire minimum conventionnel pour 2025 ?
Quelles sont les augmentations prévues pour les salaires minimums conventionnels en 2025 ?
Les augmentations prévues pour les salaires minimums conventionnels en 2025 varient selon les secteurs et les résultats des négociations collectives. Pour des informations précises, il est recommandé de se référer aux publications des fédérations professionnelles et aux accords de branche signés.
Que faire en cas de non-respect par mon employeur du salaire minimum conventionnel ?
Si votre employeur ne respecte pas le salaire minimal conventionnel, il contrevient à la loi et à la convention collective. Vous pouvez : - Adresser une réclamation amiable à votre employeur, - Contacter l'inspection du travail, - Consulter un représentant syndical, - Engager une action en justice devant le Conseil de prud'hommes pour obtenir le paiement des salaires dus.
