Selon l’avenant n° 4-B du 15 octobre 2025 relatif aux salaires minimaux (BOCC 2025-45 TRA du Journal officiel), ci-dessous le nouveau barème des salaires au 1er novembre 2025 et en 2026 de la convention collective nationale de la boucherie-poissonnerie du 24 septembre 2024 (IDCC 3254).
Il a été décidé une augmentation de 2% en moyenne sur l’ensemble de la grille des salaires 2026.
La nouvelle grille conventionnelle des salaires 2026 permet de savoir :
- Combien gagne un boucher ?
- Quelle est l’échelle des salaires du métier de boucher en 2026 ?
- Combien peut gagner un boucher selon sa formation et son expérience ?
- Quel est le salaire moyen en boucherie ?
Il s’agit des minima garantis de salaire brut pour 35 heures hebdomadaires (en euros) ou 151,67 heures par mois selon le niveau qui vous est attribué.
Le niveau est une information qui doit impérativement figurer sur la fiche de paie et dans le contrat de travail. En l’absence de ces informations ou en cas d’erreur, il convient de consulter la convention collective de l’entreprise et de contacter les ressources humaines ou le dirigeant de l’entreprise.
Sommaire
- 1 Barème des salaires de la convention de la boucherie en 2026
- 2 Date et durée d’application de l’avenant
- 3 Arrêté d’extension
- 4 Télécharger l’accord officiel des salaires 2026 des entreprises de boucherie
- 5 Foire aux questions (FAQ) sur le dernier barème des salaires de la boucherie
- 6 Vidéo : les salaires conventionnels et le SMIC
- 7 Achetez votre convention collective
- 8 Dernières valeurs du SMIC en 2026 :
- 9 Derniers salaires conventionnels en 2026 :
- 10 Que pensez-vous de l’évolution salariale dans votre convention collective ?
Barème des salaires de la convention de la boucherie en 2026
| Niveau | Classification | Salaire brut mensuel pour 151,67 heures au 1er novembre 2025 |
| Ouvrier(e)s, employé(e)s | ||
| Niveau I | ||
| Échelon A | Plongeur | 1 915 € |
| Employé d’entretien | 1 915 € | |
| Échelon B | Chauffeur – livreur | 1 935 € |
| Employé administratif | 1 935 € | |
| Niveau II | ||
| Échelon A | Chauffeur-livreur encaisseur | 1 959 € |
| Caissier | 1 959 € | |
| Vendeur | 1 959 € | |
| Échelon B | Secrétaire aide-comptable | 1 978 € |
| Boucher préparateur | 1 978 € | |
| Charcutier traiteur | 1 978 € | |
| Vendeur qualifié | 1 978 € | |
| Tripier préparateur | 1 978 € | |
| Échelon C | Caissier aide-comptable | 2 012 € |
| Niveau III | ||
| Échelon A | Boucher préparateur qualifié | 2 133 € |
| Charcutier traiteur qualifié | 2 133 € | |
| Charcutier préparateur qualifié | 2 133 € | |
| Tripier préparateur qualifié | 2 133 € | |
| Boucher hippophagique préparateur qualifié | 2 133 € | |
| Échelon B | Boucher préparateur vendeur qualifié | 2 180 € |
| Boucher traiteur qualifié | 2 180 € | |
| Ouvrier tripier | 2 180 € | |
| Échelon C | Boucher charcutier traiteur qualifié | 2 265 € |
| Niveau IV | ||
| Échelon A | Comptable | 2 273 € |
| Échelon B | Boucher charcutier traiteur très qualifié | 2 342 € |
| Échelon C | Boucher hautement qualifié | 2 378 € |
| Boucher traiteur hautement qualifié | 2 378 € | |
| Charcutier traiteur hautement qualifié | 2 378 € | |
| Tripier responsable cuisson | 2 378 € | |
| Échelon D | Boucher charcutier traiteur hautement qualifié | 2 495 € |
| Agents de maîtrise et cadres | ||
| Niveau V | ||
| Responsable de laboratoire adjoint | 2 707 € | |
| Responsable de point de vente adjoint | 2 707 € | |
| Niveau VI | ||
| Échelon A | Responsable de laboratoire | 2 952 € |
| Responsable de point de vente | 2 952 € | |
| Responsable hygiène et sécurité | 2 952 € | |
| Échelon B | Assistant chef d’entreprise | 2 972 € |
| Échelon C | Responsable de plusieurs points de vente | 3 328 € |
| Niveau VII | ||
| Échelon A | Responsable de laboratoire | 3 789 € |
| Responsable de point de vente | 3 789 € | |
| Responsable des achats | 3 789 € | |
| Échelon B | Responsable d’entreprise | 3 886 € |
Il est important de rappeler que les salaires conventionnels constituent des seuils minimaux. Par conséquent, les entreprises peuvent ajuster les rémunérations et les avantages offerts à leurs employés selon leurs capacités et le contexte économique et social.
Date et durée d’application de l’avenant
L’avenant prendra effet le 1er jour du mois suivant la publication de l’arrêté d’extension au Journal officiel, soit le 1er novembre 2025
Arrêté d’extension
L’arrêté d’extension du ministère du Travail est en attente de publication au Journal officiel.
Télécharger l’accord officiel des salaires 2026 des entreprises de boucherie
À télécharger l’avenant n° 4-B du 15 octobre 2025 des salaires 2026 de la boucherie au format PDF :
Foire aux questions (FAQ) sur le dernier barème des salaires de la boucherie
Vidéo : les salaires conventionnels et le SMIC
Découvrez les règles qui encadrent les salaires minimums conventionnels et le salaire minimum de croissance (SMIC) en France. En cas de non-respect, il est possible de demander à son employeur un rappel de salaire, dans les limites de la prescription applicable (cinq ans).
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Dernières valeurs du SMIC en 2026 :
Derniers salaires conventionnels en 2026 :
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